Souvent les êtres d'exception brisent les limites par leur excès. Autant, il nous fascine par leur don de briser les limites de leur art, par un excès de travail ou de créativité, autant il peuve se ruiner la santé jusqu'à la mort par un excès retors. Dans le cas de Paul Buisson, la nourriture est le revers de la médaille où ses excès ont probablement diminué son espérance de vie de façon dramatique.
C'est pourquoi on dit que les meilleurs sont toujours les premiers à partir.